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Gelato的特色
新鮮、健康、低卡且有創意,也是冰淇淋中的經典。
製成均使用天然食材,如堅果、牛奶等。
新鮮製作,口感比傳統冰淇淋更平滑、柔順、當然也較快融化。
低脂、低糖、低熱量三大特性,廣受女性歡迎。
義大利政府規定,乳脂含量不能超過8%,相較之下,為清爽的低脂甜點。
牛奶和鮮奶油含量比美式冰淇淋低、水果含量比美式冰淇淋高。
空氣與脂肪的含量:
美式冰淇淋-高速攪拌,有一半都是空氣。
義大利冰淇淋-慢速攪拌,空氣含量約占整體的 20% 到 35%,因此義大利冰淇淋口感上更為綿密,是美式冰淇淋無法達到的。
使用器具:
美式冰淇淋-挖勺(Scooper)盛裝到甜桶或容器。
義式冰淇淋-抹刀(Spatula),抹刀可以讓義式冰淇淋維持綿密口感,且看起來比較有手工感。
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