Gelato的特色

新鮮、健康、低卡且有創意，也是冰淇淋中的經典。
製成均使用天然食材，如堅果、牛奶等。
新鮮製作，口感比傳統冰淇淋更平滑、柔順、當然也較快融化。
低脂、低糖、低熱量三大特性，廣受女性歡迎。
義大利政府規定，乳脂含量不能超過8%，相較之下，為清爽的低脂甜點。
牛奶和鮮奶油含量比美式冰淇淋低、水果含量比美式冰淇淋高。
空氣與脂肪的含量：
- 美式冰淇淋－高速攪拌，有一半都是空氣。
- 義大利冰淇淋－慢速攪拌，空氣含量約占整體的 20% 到 35%，因此義大利冰淇淋口感上更為綿密，是美式冰淇淋無法達到的。
使用器具：
- 美式冰淇淋－挖勺(Scooper)盛裝到甜桶或容器。
- 義式冰淇淋－抹刀(Spatula)，抹刀可以讓義式冰淇淋維持綿密口感，且看起來比較有手工感。

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